有研究顯示，習慣性飲用咖啡可以護肝、減少肝功能異常、肝硬化或肝癌的風險。尤其在細胞學的研究，發現咖啡酸其實是可抑制C型肝炎病毒的增殖。
瑞典有研究指出，咖啡生豆裡的綠原酸可能是咖啡能護肝的原因。
另外也有研究顯示，咖啡可顯著降低女性罹患膽結石的風險。
(文章來源：肝硬化、膽結石剋星！綠原酸含量多的咖啡效果最好)
