一杯咖啡含多少咖啡因呢？咖啡因含量的多寡是由咖啡粉多少克、品種、萃取時間長短，以及水溫高低而定。
基本的計算公式為：
（咖啡因占豆重百分比Ｘ咖啡粉幾公克）Ｘ1000＝一杯咖啡含幾毫克(mg)咖啡因
市面上常見的阿拉比卡種咖啡因含量約為1.1% ~ 1.5%，若取中間值1.3%，以10克咖啡粉沖煮，咖啡因約為( 1.3%X 10 ) x1000=130mg。(130mg為最大值，實際數據會小於求出的數據。)
由於咖啡因會溶解於熱水中，沖煮方式也會影響咖啡因含量，咖啡粉接觸水的時間愈長，溶出的咖啡因就愈多。使用同樣咖啡豆沖泡，看似簡單的美式濾泡咖啡機的萃出劑量最高，一杯便利超商小杯（約240c.c.）的熱美式咖啡，沖泡時間達5～7分鐘，可溶解出咖啡因約115～200毫克(mg)。
以義式咖啡機高溫高壓蒸汽萃取的義式濃縮咖啡(espresso)，濾煮的時間約20～30秒，一杯40c.c.的義式濃縮咖啡，咖啡因含量僅有58～185毫克(mg)。相較之下，義式濃縮咖啡的咖啡因含量比美式咖啡的咖啡因含量少很多。
(文章來源：咖啡因亮紅燈 小心戀上成癮)
